Ingredienser
Malt
Muntons light malt, 3kg
Humle
110g cascade (60min)
36g willamette (10min)
36g cascade (0 min)
64g chinook (tørrhumling)
Annet:
7g irish moss (klarningsmiddel)
Gjær:
Safale-04
Koketid:
60 min
Innledning
Ølhunden er tilbake! Det har vært en hektisk sommer og høst, men nå var det på høy tid å få satt et nytt brygg! I tillegg var gleden stor da jeg oppdaget at det hadde startet opp en bryggebutikk i min lille by, og at fruen i tillegg hadde forbarmet seg med et gavekort til bursdagen min.
Siden dette er et eksperiment i flere deler på søken etter forbedring og forlystelse, ville det vært naturlig å starte med å betrakte resultatene fra del I og se hva som kunne forbedres. Det som ikke ville vært naturlig, var å gjenta feilene fra del I. Dette klarte jeg likevel, da jeg igjen fikk til å få for lav OG fordi jeg har brukt for lite malt. Vel vel.
En ting fikk jeg til, det var å bruke Safale-04 gjær i stedet for 05. Nå skal jeg finne ut hvor mye dette har å si for smaken. Bortsett fra enda tynnere og svakere øl enn sist, har jeg ikke gjort noen store endringer. Humleskjemaet er det samme. Krystallmaltet gikk riktignok i glemmeboken, men jeg mistenker at dette ikke hadde så mye å si for min forrige IPA uansett.
Koking
Jeg var litt mer påpasselig med kokingen denne gangen, etter at det kokte over forrige gang og jeg fikk en skikkelig ekstrajobb.
Jeg droppet som sagt krystallmalten, og dermed var det ganske plankekjøring med koking og humling.
Jeg startet med rehydrering av gjæren når det var ca 30 minutter igjen.
Mengde og OG
Og så var det dette med OG da. Dette sliter jeg litt med å få riktig, men det er vel mest latskap. Jeg burde selvsagt målt OG underveis når jeg fylte vann, i stedet for å fylle til 21 liter og måle etterpå. Da er det på en måte for sent. NESTE gang skal jeg i hvert fall bruke mer malt. Til mitt forsvar, kjøpte jeg denne gangen faktisk 3 kg malt, mot 2.6 forrige gang. Men det er mulig at det var med metall-emballasjen, og at det reelt sett ikke var så stor forskjell.
I hvert fall kommer jeg til 1034 når jeg måler, noe som burde gi meg øl på opp mot 4% om jeg får en god gjæring, så jeg depper ikke mer over det, og går videre.
For øvrig siler jeg ut mesteparten av guggen fra kokingen med en sikt før jeg heller vørteren i karet. Det er mulig at det ligger litt sukker nedi der, men jeg vil ikke ha dette i gjærkaret. Mulig jeg gjør en feil her, men det får stå sin prøve.
Gjæring og tørrhumling
Gjæren har rehydrert fint, og jeg heller den oppi etter å ha ristet litt på vørteren først.
Så er det bare å vente på at de små arbeiderne skal begynne å gjøre jobben sin!
Allerede neste dag står det og bobler fint i gjærlåsen. So far so good!
