Brygg nr 4 - Pale ale ekstraktbrygg 2.Jan 2015

Etter tre brygg, så er det dannet seg en viss rutine, og siden resultatet har vært bra, er nå selvsikkerheten på topp før brygg nr 4. 

 Jeg har nå bestemt meg for å gå et hakk videre, og har bestilt meg uhumlet maltekstrakt, humle og tørrgjær. I tillegg har jeg investert i bordkorkemaskin, starsan og kjøkkenvekt. Dermed skal det være klart for nok en suksess.

Denne gangen har jeg tenkt å brygge et lyst og lett øl. Delvis litt strategisk inn mot min kjære kone som egentlig ikke drikker øl, men som har ytret positive kommentarer etter å ha smakt på mine tidligere brygg, og tilsynelatende har åpnet døra på gløtt for å bli med i den herlige klubben av oss som elsker øl. Derfor har jeg tenkt å lage et lettdrikkelig, lyst øl som jeg håper å kunne friste henne med.

Ingrediensene til dette brygget er:

3kg briess golden light maltekstrakt

100g cascade humle

Safale 05 tørrgjær

Koking av vørter

Jeg starter med å varme maltekstraktet i varmt vann. Jeg måler også opp 20g humle i fem skåler. Jeg finner fram en stor kasserolle (ca 10 liter) og fyller litt over halvveis med vann og koker opp. Mens vannet varmes opp, heller jeg oppi maltet og rører godt. Det lukter fantastisk!

Når det begynner å koke, har jeg oppi 20g cascade og starter stoppeklokka. Humleskjemaet mitt er ganske enkelt: 20g cascade etter 0, 45, 55 og 60 min. Tar av plata etter 60 min. 20g spares til tørrhumling.

Siden kokingen er et ekstra trinn i forhold til ølsett, tar det litt lenger tid enn jeg er vant til, men det gjør samtidig at jeg har god tid til å nyte resultatet av forrige runde, samt noen nyanskaffelser fra polet. Dette var vel en porter fra Nøgne ø, om jeg ikke husker feil. Helt nydelig!

Rehydrering av gjær

Div. nødvendig utstyr:
Sprayflaske med Starsan,
mer Starsan, kjøkkenvekt,
termometer og hydrometer

Mens det koker, har jeg god tid til å forberede gjæren. Jeg koker opp 1-2 desiliter vann, og kjøler det ned. 

Her er det verdt å nevne at jeg er svært nøye med hygienen. Sprayflaska med starsan er genial, og får kjørt seg. 

Jeg venter til vannet når ca 30 grader og strør gjæren forsiktig i glasset. Jeg tar også på litt folie for å ikke få noe oppi.

Gjæren gjør seg klar

Dette skal stå slik i 15 min før jeg skal røre forsiktig rundt.

Etter en stund ser jeg at det begynner å skje ting nede i glasset. Jeg innser også at jeg antakelig burde brukt noe med litt større overflate, for å eksponere mer av gjæren mot vannet, men det får bli læring til neste runde.

Etter 15 min rører jeg rundt, og lar det stå i nye 15 min. Det har nå begynt å danne seg bobler og skum, og jeg ser at gjæren er aktiv.

Vørteren helles i gjæringskaret

Litt godsaker som med fordel
kan unnværes i brygget

Vørteren har nå kokt i 60 minutt, og humlen er helt i i forhold til skjemaet. Nå skal vørteren helles i gjæringskaret, og gjæren skal pitches, altså blandes i vørteren.

Før jeg heller vørteren i karet, desinfiserer jeg en vanlig melsikt, som jeg heller vørteren gjennom, for å sile ut humlepartikler. Det er ganske mye guffe igjen i sila, så dette tror jeg var lurt.

Etter at jeg har helt vørteren i gjæringskaret, fyller jeg på med vann, siden jeg bare har ca 10 liter vørter. Er litt usikker på hvor mye jeg skal bruke, men velger samme mengde som ølsettet, 23 liter. Etterpå måler jeg brygget med hydrometeret. Verdien er 1046, kanskje litt lavere enn jeg hadde tenkt, men det får så være. Nok en lærdom til neste runde.

Til slutt setter jeg på lokket og rister vørteren godt i 3 minutter. Dette er hardt arbeid, og jeg er redd hele gjæringskaret skal sprekke med 23 liter klissete væske utover kjøkkengulvet som resultat. Men det går bra denne gangen også, og vørteren er nå klar for å pitches.

Jeg heller i gjæren, setter på lokket, og bærer hele herligheten ned i bryggerommet. 

Jeg måler brygget med jevne mellomrom, og gjæringen starter raskt, og alt ser ut til å gå bra. Etter 10 dager heller jeg i 20g cascade for litt aroma. Dette virker litt lite, men jeg får undersøke det nærmere til neste gang.

Etter ca to uker (17. Jan), har verdien holdt seg stabil i noen dager, og jeg måler FG til 1008, noe som skulle gi en alkoholprosent på 4.99%. Dermed er det klart til tapping.

Tapping

Før jeg setter i gang med tapping, må jeg vaske flasker. Her har jeg fått ganske god rutine på å skylle flaskene etter bruk, slik at det ikke er noen rester igjen på bunnen. Dermed tenker jeg at det holder å desinfisere dem. Jeg lager en blanding med starsan i en stor utslagsvask, og fyller flaskene opp og rister litt. Jeg undersøker bunnen på flaska for sedimenter, og setter til side de få som ikke har blitt skylt etter bruk for ekstra behandling. Etter desinfisering setter jeg flaskene på hodet ned i kassa (som også er desinfisert) slik at de kan renne av. Dermed vet jeg også hvilke flasker som er rene og klare til bruk.

Tappingen skulle gått som en lek, bortsett fra at jeg i siste øyeblikk kommer på at jeg må tilsette sukker, hvorpå jeg oppdager at vi ikke har nok sukker i hus, og butikken er stengt. I hvertfall bra at jeg ikke tappet uten sukker da, det hadde blitt nedtur.

Neste dag har jeg fått kjøpt inn sukker, og koker opp sukkerlake basert på 6g pr liter.

Dermed er det bare å sette i gang. Jeg blander sukkerlaken forsiktig i gjæringskaret, og begynner å tappe.

Kan ikke skryte nok av bordkorkemaskina, som fungerer som en drøm.

Ellers er det ikke så mye å si, flaskene fylles og gjæringskaret tømmes, til lyden av litt god gammel Dire straits. Det er god stemning på hobbyrommet! :-)

Prøvesmaking

I skrivende stund (24. Jan) har ølet stått til karbonering i en ukes tid. Det har nå blitt ganske klart, og det er fristende å smake litt, men jeg skal prøve å vente en uke til.

Prøvesmaking II

Det står nå 31. Mars på kalenderen, og dette ølet er for lengst drukket opp og nytt er kommet til. Må tydeligvis henge litt bedre med på blogginga her :) Men her kommer en karakteristikk: 

Ølet har en litt mørkere farge enn jeg ventet, men er brukbart klart og skummer fint.

Smaken er meget bra. Lite bitterhet, men en fin aroma. Dette er nok det beste ølet jeg har laget til nå.

Utgangspunktet var å lage en mildt, lettdrikkelig øl som kona kan like, og det klarte jeg bra. Jeg fikk faktisk litt konkurranse på konsumeringen fra min bedre halvdel, så det sier jeg meg fornøyd med.

Personlig, så var dette ølet litt tamt for meg. Ikke at jeg vegrer meg for å drikke det på noe vis, men jeg savner litt mer trøkk, kanskje spesielt på bitterheten, men også på aroma. Uansett, jeg har trukket viktig lærdom til senere, og fått nyte godt av nok et vellykket brygg!